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2002年3月18日 春1番仕込み （ １２時 ） 待ちに待った気温が１５℃を超え ビール酵母の活動季節 |
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春１番仕込みは スコットランド産 スコットモルト うまいビールの素 ”Ｂ” （ ビター ） 造り方は とても分りやすいレシピがついています 消毒用のアルコールは準備しておくこと 小さな噴霧器 |
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水 ２リター １００℃位まで温めてから モルトの缶を開け流し込む モルト缶はふたを開ける前に、 湯の中に入れよく暖めておくと出しやすい。 |
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外気温 ２１℃ |
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なべの中 91.5℃ 100℃にならないように 30分から 出来たら1時間くらい煮込むといっそう美味しく出来上がる （ 5分くらいでもビールは出来ます） （温度計は ガラス管の120度から150度くらいメモリのあるのを 鍋にぶら下げて計ります） |
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発酵タンク ポリエチレン製 20リター入り 期待どうりのタンクでしょう ? この素晴らしいタンクがこれから大活躍 |
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先に15リターくらい水を入れて準備する 今日の水の温度は １３．２℃ （天然水など水にこだわることはとても大切） わが工房ではアルカリイオン水生器の水を使用 |
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煮立てたモルトを移し変える |
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全量 約 ２０リター位になるまで 水をたす 中の温度 ２２．６℃ |
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イースト入れるタイミングはタンクの中が２５℃以上あったら 温度が下がるまで待ってから入れる （上からそっと入れるだけでよい かき回さないように） これまででまだ１度も失敗はありません 気楽に作りましょう。 |
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ふたをしたらコックは開放ビニール管をつけて ペットボトルに水を３分の２くらい入れ差し込む （これで雑菌が入ることはありません） 水の中を炭酸ガスが泡となって出てきます、 生き生きと活動している姿がこれから１週間〜１０日は楽しめます |
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仕込んでから約 １８時間後 １９日 ＡＭ６：３０分 タンク内温度 18.8℃ 発酵終了は 約１週間から１０日 １次発酵 その後 ビンに移し変える 二次発酵 |
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外気温 １６．７度 圧力計はタンク内のガスを抜きながらの数字です 左の赤いランプがついているものは 電熱ヒーターのサーモスタットです、 今日は赤ランプが点灯ヒーターの電源は切れてます 電熱器はここでは電器あんかを使っています 又は 電気足温器位の簡単なものが有ればそのまま使えます。 ダンボール箱とタンクの間に入れてあります （3月はまだ夜中に気温が下がるときがある時期なのでこれもあると） |
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３月２８日 一次醗酵無事終了 タンクの中は 平均温度約 １９℃で保てたので ビン詰めに移ります |
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コックを閉じたままホースをはずします。 |
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ビンは洗ったあと消毒用アルコールにて滅菌。 |
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箱ごとタンクを静かに横に倒す。 |
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ビンばかりでなく 炭酸飲料のペットボトルでも じゅうぶん間に合います。 |
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最後に残ったビール酵母の残骸。 |
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炭酸ガスを作るための砂糖は 今回は３グラム入りのスッテック。 大瓶に３グラム１本。 |
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ビンを滅菌して残ったアルコール キャップの滅菌にも使う。 |
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大瓶 ２７本 中ビン ４本 １．５リットル １本 |
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ここで砂糖 大瓶 ３グラム１本。 砂糖は先に入れておいてもよい。 |
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栓をするときはあまり力をいれずに慎重に行う 写真の右側にあるの１本は キャップのところがビンゴと破損してしまった。 |
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ラベル作成。 |
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荷造りテープでコーティング。 |
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完成 二次醗酵始まり 飲み頃は。 約 ２ヵ月後位からおいしく呑める。 |
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